Os chocolates Caracol são produzidos com cacau de origem controlada (Cacau D.O.C) proveniente da Fazenda Império, localizada em Linhares, no norte do estado do Espírito Santo.

Todo processo, desde a seleção dos frutos sadios, a fermentação, a secagem das amêndoas e a torra posterior, é feito sob um controle de qualidade rigoroso, garantindo que a massa de cacau e a manteiga de cacau utilizada pela Caracol Chocolates, com sua tecnologia de fabricação inovadora, produzam um chocolate de altíssima qualidade.

A colheita dos frutos é feita a cada 14 dias, sendo a safra principal de setembro à janeiro e a temporã de março à agosto. Os frutos colhidos são separados na quebra e somente frutos sadios são fermentados para a produção de massa de cacau (liquor de cacau).

Dentro dos vários compostos do chocolate, encontram-se os flavonóides (ácido gálico e epicatectina), substância que ajuda a combater a oxidação da circulação sangüínea, melhorando a saúde das artérias e do coração, é encontrada também nas frutas, vegetais e vinhos.

O chocolate que faz mal a saúde é aquele que ao invés de manteiga de cacau tem gordura vegetal hidrogenada, por isso fique atento aos rótulos e prefira sempre comprar o que contém cacau em sua composição.